今年以来，刚需、高性价比的快餐成为餐饮消费领域的香饽饽，一批实力雄厚的快餐品牌加速拓店，争抢全国市场。然而，酱香排骨饭品类的扛把子，在全国拥有超500家门店的犟骨头却有意放慢了脚步。

日前，犟骨头创始人王艺伟在出席红餐网、央广网餐饮频道联合主办的“助燃烟火气——中国餐饮城市行”北京站活动时表示，今年犟骨头的拓店速度确实有所放慢，原因在于品牌将更多的重心放在了门店产品品质的夯实和提升上。

△犟骨头创始人王艺伟

“我们发现这样做的效果和收益很大，今年以来，无论是同比、环比，犟骨头都实现了增长。”王艺伟说道。

他强调，餐饮企业将产品做好了，消费者自然会有反馈，市场也会跟着反馈，在此基础上再去扩大规模，才是更好的发展策略。

（作者：红餐网景雪；编辑：洪君）